granchio-グランキオのブログ

富山の住宅街にあるイタリアンレストラン グランキオです。 当店にはスペシャルが3つあります。 ひとつはシェフ特製イタリア料理。 もうひとつは厳選されたイタリアワインとマダムのスペシャルティコーヒー。 そして、もうひとつは素敵なお客様たち。 仲間と一緒にスペシャルな時間をボナペティート!

Concept
斬新で創作的なイタリア料理を目指してはいません。
素材の味がダイレクトに伝わる「シンプル」を極めたいと考えています。
現地イタリアの「トラディショナル」な郷土料理を、富山の魅力溢れる食材を中心に、気取らずありのままの美味しさを追求しています。
「伝統」を大切にし、またあの懐かしい味が食べたいな、と思い出していただけたら幸いです。

〒930-0952
富山県富山市町村1-165

Tel 076.461.3478

営業時間
Lunch 火・水・木・土
11:30~14:00

Dinner 金・土
18:00~21:00

テーブル16席

定休日 日曜、月曜

駐車場 15台

富山湾のスター

バイ貝です。

それも富山では特にシロバイの中で最も美味とされ珍重される、オオエッチュウバイ。

魚屋さんの話しでは、年々少なくなってきているとのこと。富山に居たら珍しくもないバイ貝ではあるけれど、自然環境は変わってきているようだ。

富山で採れるバイ貝には幾つかあるそうで、オオエッチュウバイ、カガバイ、チヂミエゾボラ(エゾボラモドキ、魚津ではエゴバイ)、ツバイ(つんこいばい)などなど。

チヂミエゾボラ(エゴバイ)

バイなどの巻貝は種類が多く日本全国で採れるが、はっきりといってよくわからん、なんのこっちゃ状態である。

独特のコリコリとした歯応えと香り、濃厚な旨みと甘みで特に刺身が美味く、北陸の寿司ネタには欠かせない。

他にもカルパッチョ、バイ飯リゾット、スモークなどにしたりと色々と遊んでます(仕事です)。

エゴバイなどはツブ貝のように殻が比較的固めでしっかりとしている印象をうけます。

オオエッチュウバイは殻が薄く柔らかい為、すぐ割れてしまうことも。

殻を割らずに使いたいときはオオエッチュウバイなどは一苦労で、今回も一つしか綺麗に取り出せなかった。

まあ、遊びだから良しとしよう(仕事です)。

バイ貝は、めでたいことが倍になる、という言葉から縁起が良いとされるらしい。

さて、ウンチクはこの辺にして握りから始めるとするかな。



















各種パーティ

迷ったらココ。

町村のグランキオでは団体のお客様も大歓迎しております。

新年会、町内会など、どうぞお気軽にお問い合わせ下さい。

イケるとこまで全開で、出来る限り全力でサポート致します。

美味しい料理とワインで

ぱぁ〜っとパーティ

ご予約お待ちしております。






















寒中のお見舞い

申し上げます。


あいにく時化が続いておりますが



魚津寒ハギさむらい如月王たん


1/13(土)ランチは貸切です。

ディナーは18時半から営業します。


よろしくお願いします。





































URL
http://granchio.blog.jp/
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