granchio-グランキオのブログ

富山の住宅街にあるイタリアンレストラン グランキオです。 当店にはスペシャルが3つあります。 ひとつはシェフ特製イタリア料理。 もうひとつは厳選されたイタリアワインとマダムのスペシャルティコーヒー。 そして、もうひとつは素敵なお客様たち。 仲間と一緒にスペシャルな時間をボナペティート!

Concept
斬新で創作的なイタリア料理を目指してはいません。
素材の味がダイレクトに伝わる「シンプル」を極めたいと考えています。
現地イタリアの「トラディショナル」な郷土料理を、富山の魅力溢れる食材を中心に、気取らずありのままの美味しさを追求しています。
「伝統」を大切にし、またあの懐かしい味が食べたいな、と思い出していただけたら幸いです。

〒930-0952
富山県富山市町村1-165

Tel 076.461.3478

営業時間
Lunch 火・水・木・土
11:30~14:00

Dinner 金・土
18:00~21:00

テーブル16席

定休日 日曜、月曜

駐車場 15台

Carmenero'07/Ca'del Bosco

少し早いけど
12月のスペシャルワインのご案内。

カルメネーロ'07/カ・デル・ボスコ

イタリア ロンバルディア州フランチャコルタの生産者。

今回は、遊び半分、仕事半分?趣味で仕入れてみましたよ。

ビンテージはたぶん2007年です。

理由は特にビンテージ表記がラベルに無い為、なんとなく2007とワインの包装紙に書いてあったから。
コルクを抜いたら、もしかしたらコルクにビンテージが刻印されているかもしれませんので、その時はまたコチラで報告させて頂きます。

さて、ワインの生い立ちでも。

元々はフランスから取り寄せたカベルネ・フランを移植しワインを造ってみたが、その名のもと栽培されていた葡萄は、新しく植えた正真正銘のフランス産カベルネ・フランとは明らかに別物だった。後々調べてみると、実はカルメネールだったという。

カルメネール100%では、イタリアワインの法律上テーブルワイン扱いとなる為(IGTも名乗れないようです)、他の生産者ではそのまま、カベルネ・フランとして販売しているとかいないとか。

まあDNA検査かなにかしてみればわかるんでしょうけど。

カ・デル・ボスコでは、そんなカルメネールでも美味しいワインが出来るのだということを示すかのように、あえてVDT[ヴィノ・ダ・ターボラ]としてリリースしているようです。

ビンテージの記載が無いのもこの影響かと思われます。

「なんのせ美味いがやちゃ、いっぺん飲んでみられ」

生産者の意図をトヤマネーゼ的に汲み取ると、こんなところでしょうか。

ラベルにもこだわり、羊の皮を被った狼をモチーフにしているのも面白いですね。

カルメネールの生産は現在はチリが多いようですが、イタリアでもいくつかの生産者で魅力のある品種として栽培されているようです。

以前スペシャルワインで扱ったサンレオナルド(補助品種として)や、ソアーヴェの生産者イナマなど。

興味のある方は、是非!
遊び半分で飲んでみてくださいね。

ちなみにラベルの包装紙もインパクト有。

店のどこかにありますので、興味ある方は探してみてください。

2015年12月のスペシャルワインは、12/5(土)を予定しています。

ワインメーカーズ in 富山試飲講習会

に行ってきました。

Pelissero-ペリッセロ
左から
バルベーラ・ダルバ "ピアー二"12
ネッビオーロ・ランゲ'12
ロングナウ・ランゲ・ロッソ'11
バルバレスコ"ヌビオラ"11
バルバレスコ"トゥリン"11
バルバレスコ"ヴァノトゥ"11

バルベーラが凄く滑らかなので、順番に試飲するとクリュのバルバレスコがタイトに感じられる程。

どれも美味しいのですが、特にバルバレスコは柔らかさ、優しさがあり、タンニンも感じられますが、現時点でも食事と一緒に楽しめそうです。ピュアなネッビオーロ。


写真頂きました。

写真は「ブレブレ」ですが、ワインの味は「ブレ」てはいませんよ!(爆)

生産者の生の声が聞けて、とても貴重な経験をさせていただきました。

また、ご案内できればと思います。

最高に美味しい物を

穴子のリゾット。


フェイスブックにも投稿しました。
先日のディナーコースでご提供した1品となります。

以前から魚屋さんに相談していた穴子ですが、状態の良い物が入荷しましたよ。

下処理は大変ですが、
なかなか料理人としてテンションの上がる食材です。

フリットなどもイイ感じ。

URL
http://granchio.blog.jp/
ギャラリー
  • しなーっと
  • しなーっと
  • しなーっと
  • しなーっと
  • しなーっと
  • しなーっと
  • しなーっと
  • しなーっと
  • しなーっと
livedoor 天気
公式Twitter
Facebookページ
http://facebook.com/granchio.jp
Google Maps
富山市 郊外 人気 イタリアン オススメ 町村 藤ノ木 経堂 天正寺 新庄 東富山 南富山 ランチ ディナー アニバーサリー 結婚記念日 誕生日 美味しい パスタ スパゲティ 手打ちパスタ ニョッキ ペンネ アラビアータ チーズ PIZZA ピッツァ ピザ マルゲリータ クアトロ フォルマッジョ 肉料理 魚料理 前菜 ドルチェ エスプレッソ スペシャル グランキオ インスタグラム Line