granchio-グランキオのブログ

富山の住宅街にあるイタリアンレストラン グランキオです。 当店にはスペシャルが3つあります。 ひとつはシェフ特製イタリア料理。 もうひとつは厳選されたイタリアワインとマダムのスペシャルティコーヒー。 そして、もうひとつは素敵なお客様たち。 仲間と一緒にスペシャルな時間をボナペティート!

Concept
斬新で創作的なイタリア料理を目指してはいません。
素材の味がダイレクトに伝わる「シンプル」を極めたいと考えています。
現地イタリアの「トラディショナル」な郷土料理を、富山の魅力溢れる食材を中心に、気取らずありのままの美味しさを追求しています。
「伝統」を大切にし、またあの懐かしい味が食べたいな、と思い出していただけたら幸いです。

〒930-0952
富山県富山市町村1-165

Tel 076.461.3478

営業時間
Lunch 火・水・木・土
11:30~14:00

Dinner 金・土
18:00~21:00

テーブル16席

定休日 日曜、月曜

駐車場 15台

5s→6s


しなー、と機種変しております。

さすがにサクサク、早いですねー!

4s→5s→6sと来て思うことは、

まんまとAppleの戦略にどハマりしていることと、日本人にはやっぱり前のサイズの方が使いやすいかな。

スマホといえど機種代が軽〜く10万突破ですから、年末ジャンボ10億円を夢見るしかなさそうです。

年末ジャンボまだ購入していませんが。

フランじゃないよカルメネールだよ

カルメネーロ'07/カ・デル・ボスコ

なかなか重量感のあるヘビーボトルです。

コルクは久しぶりに見ました、5.5cmのロング仕様。

ガヤやペルカルロと同じくらいでしょうかね。新調したソムリエナイフのおかげか、折れずに抜栓完了。

ラベル表記のアルコール度は13.5%

グラスの縁はピンクパープルとでもいいましょうか、コルクの刻印から2007ビンテージらしいので、いまから8年前ですから若いということでもなく、まだ熟成に入っているという訳でもなさそうです。

中心は非常に濃い色合い。

香りは非常にまろやかなタッチ、スパイス香、緻密なタンニン。インクや樹木のような森を感じますが徐々に獣、この段階ではそれほど青味は感じません。

単一品種のピュアさが良いですね。
時間を置くごとに際立ちます。

カベルネ・フラン単一だと、真っ先に思い浮かぶのが以前スペシャルワインでも登場したパレオ・ロッソ。

変わってこちらはカベルネ・フランではないのですが、カルメネールを感じられるものかと思います。

やはり似ているのかなあというのが正直な感想。

こだわりのカルメネール、美味しゅうございました。

飲んで頂いた方ありがとうございます。

Carmenero'07/Ca'del Bosco

少し早いけど
12月のスペシャルワインのご案内。

カルメネーロ'07/カ・デル・ボスコ

イタリア ロンバルディア州フランチャコルタの生産者。

今回は、遊び半分、仕事半分?趣味で仕入れてみましたよ。

ビンテージはたぶん2007年です。

理由は特にビンテージ表記がラベルに無い為、なんとなく2007とワインの包装紙に書いてあったから。
コルクを抜いたら、もしかしたらコルクにビンテージが刻印されているかもしれませんので、その時はまたコチラで報告させて頂きます。

さて、ワインの生い立ちでも。

元々はフランスから取り寄せたカベルネ・フランを移植しワインを造ってみたが、その名のもと栽培されていた葡萄は、新しく植えた正真正銘のフランス産カベルネ・フランとは明らかに別物だった。後々調べてみると、実はカルメネールだったという。

カルメネール100%では、イタリアワインの法律上テーブルワイン扱いとなる為(IGTも名乗れないようです)、他の生産者ではそのまま、カベルネ・フランとして販売しているとかいないとか。

まあDNA検査かなにかしてみればわかるんでしょうけど。

カ・デル・ボスコでは、そんなカルメネールでも美味しいワインが出来るのだということを示すかのように、あえてVDT[ヴィノ・ダ・ターボラ]としてリリースしているようです。

ビンテージの記載が無いのもこの影響かと思われます。

「なんのせ美味いがやちゃ、いっぺん飲んでみられ」

生産者の意図をトヤマネーゼ的に汲み取ると、こんなところでしょうか。

ラベルにもこだわり、羊の皮を被った狼をモチーフにしているのも面白いですね。

カルメネールの生産は現在はチリが多いようですが、イタリアでもいくつかの生産者で魅力のある品種として栽培されているようです。

以前スペシャルワインで扱ったサンレオナルド(補助品種として)や、ソアーヴェの生産者イナマなど。

興味のある方は、是非!
遊び半分で飲んでみてくださいね。

ちなみにラベルの包装紙もインパクト有。

店のどこかにありますので、興味ある方は探してみてください。

2015年12月のスペシャルワインは、12/5(土)を予定しています。
URL
http://granchio.blog.jp/
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