granchio-グランキオのブログ

町村の住宅街にあるイタリアン グランキオです。 大通りから一本入った場所にある為か、お客様からはよく隠れ家と言われますが、当の本人は全く隠れているつもりはありません(笑)。でも隠れ家なんだと思います。 素材の持ち味を大切にする日本人の心とイタリア料理の融合。 富山に生まれて良かった、富山に来て良かった、そう心から想えるレストランでありたいと思っています。

Concept
斬新で創作的なイタリア料理を目指してはいません。
素材の味がダイレクトに伝わる「シンプル」を極めたいと考えています。
現地イタリアの「トラディショナル」な郷土料理を、富山の魅力溢れる食材を中心に、気取らずありのままの美味しさを追求しています。
「伝統」を大切にし、またあの懐かしい味が食べたいな、と思い出していただけたら幸いです。

〒930-0952
富山県富山市町村1-165

Tel 076.461.3478

営業時間
Lunch 火・水・木・土
11:30~14:00

Dinner 金・土
18:00~21:00

テーブル16席

定休日 日曜、月曜

駐車場 15台

[Stuzzuchini]

ちょっとツマミになるシリーズを。

本日入荷、採りたての
富山の山菜「こしあぶらのフリット」

フリットは日本で言うところの天婦羅でしょうか。「あぶら」と名前が付くだけあって、揚げ物との相性も抜群でございますよ。

こしあぶら独特のほろ苦い感じが、とても優しくなって、甘味が引き出されているように感じますね。

大人ならではな最高の愉しみの瞬間。

カラリと揚がって、衣はサックサク

イタリアの塩で、ささ、どーぞ熱いうちにお召し上がりください。

こう暑いと、ビールも旨いですよね。

ランチにもお出ししましたが、お客さんからは、それはもう「お酒が欲しくて欲しくてタマラんちゃ!」

そんな声が聞こえてきそうでしたよ。

イタリア料理屋なのでビール売るよりワインだろ?て感じですが、これもマリアージュというヤツ?でしょうか。
コレばかりは、抗えそうにありません。

本日は月イチ恒例SPワインの日なので、チョイとツマんで、その後はじっくりワインで、そんな感じも良いかなと。

季節限定の旬を、是非味わってみてくださいね。

明日、明後日、5/3日、4月は通常だと定休日なんですが、GW期間ということで、営業しますよ。良かったら是非。

GWは5(火)まで営業いたします。 
6(水)、7(木)は、お休みいたします。

[Orata - 鯛]


氷見産真鯛カマのヴァポーレ 野菜添え

こちら、先日ディナーコースで提供したメインディッシュの一品です。

鮮度の良いお魚さん達が、漁れたてキトキトその日のうちに提供出来るのも、海に近い富山ならではの魅力ですね。


「ヴァポーレ=蒸し煮」ですが、ふっくらとした身の中に、柔らかな甘味、魚の良質なダシが舌を包みこんでくれますよ。

お好みのハーブやレモン、野菜のロースト等を添えて。

食材の鯛ですが、他にもソテーやグリル、岩塩包みで焼いてみたり、生のままカルパッチョにしたり、〆に鯛メシなぁ〜んてのもアリ。

煮て良し焼いて良し生でも良し!の三拍子揃ったそんな懐の深さを感じますね。

メインにガッツリ肉っ!てのも捨てがたいところではありますが、

「富山のお魚でイタリア〜ン♪」

なんてのも大変人気がありますよ。

機会があれば、是非試しみてくださいね。


GWの営業案内

5/1(金)〜5(火)まで営業いたします。 6(水)、7(木)は、お休みいたします。 

よろしくお願いします。

「Gnocchi」


ジャガイモとセモリナ粉のニョッキ セージバター風味

特に女性に人気があるパスタ料理でしょうか。フォークで食べやすいのも魅力のひとつですかね。

ニョッキは腹持ちが良い為か、イタリアでは「木曜日のニョッキ」として食べる習慣があるんだとか。

ん?今日は火曜だろ?って?
んー、今日だけはイタリア人になったつもりで、細かいことは気にしないでおきましょうね。

ひとつずつ丁寧に、こねこね手作りしてますよ。

モチっとした食感とジャガイモの甘さ、セモリナ粉の香りとが心地よく、ソースはテッパン「セージバター!」

「なーんだ、単なるバターソースか..」

なーんて言っちゃイケませんよ!
コレがまたニョッキと合うんですね〜。絶妙に!

まだ試したことがない方も、是非お試しくださいね。


GWの営業予定です。

4/27(月)〜5/5(火)まで、休まず営業します。
5/6(水)、5/7(木)は休業とさせていただきます。
URL
http://granchio.blog.jp/
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