granchio-グランキオのブログ

富山の住宅街にあるイタリアンレストラン グランキオです。 当店にはスペシャルが3つあります。 ひとつはシェフ特製イタリア料理。 もうひとつは厳選されたイタリアワインとマダムのスペシャルティコーヒー。 そして、もうひとつは素敵なお客様たち。 仲間と一緒にスペシャルな時間をボナペティート!

Concept
斬新で創作的なイタリア料理を目指してはいません。
素材の味がダイレクトに伝わる「シンプル」を極めたいと考えています。
現地イタリアの「トラディショナル」な郷土料理を、富山の魅力溢れる食材を中心に、気取らずありのままの美味しさを追求しています。
「伝統」を大切にし、またあの懐かしい味が食べたいな、と思い出していただけたら幸いです。

〒930-0952
富山県富山市町村1-165

Tel 076.461.3478

営業時間
Lunch 火・水・木・土
11:30~14:00

Dinner 金・土
18:00~21:00

テーブル16席

定休日 日曜、月曜

駐車場 15台

ちょっとした蟹のコース仕立てなど


旬で人気の香箱蟹を筆頭に、本ズワイ蟹、毛蟹、渡り蟹、紅ズワイガニなどなど。

おかげ様でよほどの時化でない限り、香箱蟹など比較的安定して入荷しておりますよ。

サラダやパスタを始め、そのダシその旨味を。

良いの入ったら、また色々とやってみますね。





























土台となるもの


スーゴ・ディ・カルネ(フォン・ド・ヴォー)。

ソレを冷やし煮こごり状にしたモノ。

ソースのベース、ダシの旨味が凝縮し、濃厚かつ洗練された味わいに。

数日かけて(だいたい3日かそれ以上)火にかけて仕上げ。

どちらかというとグラス・ド・ヴィアンドに近い状態だが、こういったクラシックな仕込みも大事やね。
















フィリップパカレ

11/23(木)祝はランチ、ディナー共に営業しております。

パカレのボジョレー入荷。

自然派の雄が醸す、そんなヴァン・ド・プリムール。今年はどんな味わいかな?

もれなく垂直で楽しむも良し。

お祭り的によろしくお願いします。


















URL
http://granchio.blog.jp/
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