granchio-グランキオのブログ

富山の住宅街にあるイタリアンレストラン グランキオです。 当店にはスペシャルが3つあります。 ひとつはシェフ特製イタリア料理。 もうひとつは厳選されたイタリアワインとマダムのスペシャルティコーヒー。 そして、もうひとつは素敵なお客様たち。 仲間と一緒にスペシャルな時間をボナペティート!

Concept
斬新で創作的なイタリア料理を目指してはいません。
素材の味がダイレクトに伝わる「シンプル」を極めたいと考えています。
現地イタリアの「トラディショナル」な郷土料理を、富山の魅力溢れる食材を中心に、気取らずありのままの美味しさを追求しています。
「伝統」を大切にし、またあの懐かしい味が食べたいな、と思い出していただけたら幸いです。

〒930-0952
富山県富山市町村1-165

Tel 076.461.3478

営業時間
Lunch 火・水・木・土
11:30~14:00

Dinner 金・土
18:00~21:00

テーブル16席

定休日 日曜、月曜

駐車場 15台

2017年06月

ボンゴレ


旨いぜっ!

北海の大アサリ、極上のダシ感〜

南イタリア ナポリの味を、

町村の味を、是非。
















といいつつ

昨日の流れから一変、収穫した 笑

サイズは、まあ一番果なので十分でしょう。

まだ株が小さいので、摘果という感じで株への負担を減らし、さらに大きく、なんて知ったような事を言うてみるが今後の成長に期待が膨らみます。

撒いてあった、ほうれん草、ひまわり、オクラの芽がでてきました。エゴマはもう少しかな?

そろそろ間引いてあげないと

時期が時期なだけにしばらく経過観察かな。

朝の通学前に子供達は、トマトの収穫を楽しんでおります。

それでは皆さん、いってらっしゃいませ。





















じれったい愛

毎朝のルーティンが続きます


採るの?採らないの?

まだ採りません。

まだまだ

大好きなズッキーニ(特にマダムが)

良い感じに育ってます。















リピエーニ

マダムが、通勤途中にたまたま通りかかった(いつもの道だけど)無人の販売所で、

ズッキーニ発見!しかもデカいっ!(写真じゃ分からんけどっ!)。

無類のズッキーニ好きと自称するグランキオ・マダムは人目をはばからず購入(無人販売所ですが、何人か他のお客さんも)。

家で食べる用と、ついでに店用にも買ってきてもらいました。

デカいのはソレはソレで重宝しますね。

詰め物にしたいので軽くボイルしてから、くり抜いて

オーブンで焼き上がり。

ズッキーニ・リピエーニ

今回は、実山椒の香るミートソースです。

焼きたても美味しいですが、一旦冷ましてから冷製の前菜に。

タイミングがあえば、是非。

こちらは今朝の畑からズッキーニの様子。


緑ズッキーニもありますが、

毎朝見てあげないと、成長が著しく受粉作業など追いつかなくなってしまうので。

早く大きくなるとるいいな。




















6/21

毎朝の仕入れと仕込みなど

小振りだけど良い状態です。

真鯛とボタン海老

前菜に、カルパッチョやメーンディッシュにと大活躍中です。

鮑なども大好きな食材ですが、

こちらは6時間かけて低温で蒸しあがり

大きくなればなるほど高級感マシマシだけど、好きな人にはタマランやつやね。

こちらも長時間煮込んで、コク深み旨味が増し増しで美味しいんです。

子供たちも大人だって大好きなミートくん。

朝 畑から花ズッキーニ

あいにくの雨降りですが、今年1発目の受粉作業。うまくいくかな?

ざっとこんな感じですが、今日もよろしくお願いしますね。













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