Granchio - グランキオのブログ

町村の住宅街にあるイタリアン グランキオです。 大通りから一本入った場所にある為か、お客様からはよく隠れ家と言われますが、当の本人は全く隠れているつもりはありません(笑)。でも隠れ家なんだと思います。 素材の持ち味を大切にする日本人の心とイタリア料理の融合。 富山に生まれて良かった、富山に来て良かった、そう心から想えるレストランでありたいと思っています。

Concept
斬新で創作的なイタリア料理を目指してはいません。
素材の味がダイレクトに伝わる「シンプル」を極めたいと考えています。
現地イタリアの「トラディショナル」な郷土料理を、富山の魅力溢れる食材を中心に、気取らずありのままの美味しさを追求しています。
「伝統」を大切にし、またあの懐かしい味が食べたいな、と思い出していただけたら幸いです。

〒930-0952
富山県富山市町村1-165

Tel 076.461.3478

営業時間
Lunch 火・水・木・土
11:30~14:00

Dinner 金・土
18:00~21:00

テーブル16席

定休日 日曜、月曜

駐車場 15台

2019年02月

休日

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日曜は定休日ですが、オードブルのご予約があり、子供達が見守る中、昼間のパパはちょっと違う、やったるで〜!

さて、早いもので3月の営業のご案内です

3月の定休日

3/3(日)
 /10(日)
 /17(日)
 /24(日)
 /31(日)

3/11(月)はディナー営業しております
3/16(土)ディナーと29(金)ディナーは貸切です


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オードブルの他、ケータリングなど出来る限りご要望に応じさせていただきます

ご予約お問い合わせお待ちしております

イタリアンレストラン グランキオ
TEL
0764613478

よろしくお願いします。



















やめられない、とまらない

久し振りに

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魚津産鮑入荷

生で食べるときのコリコリとした歯応えも良いですが、

じっくりと蒸し上げてムッチリとした食感もまたたまりません

気になる方は是非。













入荷

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イタリア トスカーナ州 ラッダ・イン・キアンティより モンテラポーニのキアンティ・クラシコ・リゼルヴァ 「イル・カンピテッロ'15」が入荷

そこいらのスーパーには売っていないが、スーパー・サンジョヴーゼ(少量のコロリーノ、カナイオーロ含む)なスーパー・キアンティ・クラシコです

サンジョベスタとしては見逃せない生産者となりますね

ラッダと言えば、モンテヴェルティーネのペルゴーレトルテとか有名なワインがひしめくエリアとなりますが、モンテラポーニはまだ無名に近く、ここ最近になってから日本に紹介されたかな?という印象ですが、歴史はそれなりにあるようです

ラッダ(・イン・キアンティ)は他のエリアに比べ標高が高く、冷涼な酸が特徴のように個人的には思っておりますが、イタリアワインといえば、キアンティといった時代も今は昔、生産者により様々な味わいで幅があり、バラエティに富んでいるのも楽しいですね

高ければ良いというわけではありませんが、なかなか良いお値段しますが、気になる方は是非

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かわって

国産ムール貝入荷(宮城県産)

まさか、コレと赤ワインと合わせて欲しいとは思ってはおりませんが、丁度良い状態のムール貝が入ってきたもので

こちらも白ワイン蒸しやパスタにと人気ありますよ

よろしくお願いします

































Sugo di Carne

三連休は富山も雪の予報

大きな寒気がやってくるようですね

2/11(月 祝)は、ランチ、ディナー営業しております

2/10(日)は定休日です

ご予約お待ちしてます

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スーゴ・ディ・カルネの仕込み

イタリアのフォン・ド・ヴォー

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仔牛の骨、スジ肉、香味野菜など、しっかり焼いてじっくり煮込むこと三日間

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長時間煮込むことにより、肉のコラーゲンや凝縮した旨味がソースに溶け出し、このように冷やすとわかりますが、ゼラチン質の煮凝り状になる出汁、フォン(フランス語でいうところの土台)とはよく言ったものですね

丁寧に下処理した肉類などはシンプルに焼いただけでも美味しいので、ソースは無くても料理は出来ますが、幅が広がりますね

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名古屋コーチンのロースト

コチラはソースの無い典型的な料理で、とても美味しいですよ

よろしくお願いします。












URL
http://granchio.blog.jp/
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