Granchio - グランキオのブログ

町村の住宅街にあるイタリアン グランキオです。 大通りから一本入った場所にある為か、お客様からはよく隠れ家と言われますが、当の本人は全く隠れているつもりはありません(笑)。でも隠れ家なんだと思います。 素材の持ち味を大切にする日本人の心とイタリア料理の融合。 富山に生まれて良かった、富山に来て良かった、そう心から想えるレストランでありたいと思っています。

Concept
斬新で創作的なイタリア料理を目指してはいません。
素材の味がダイレクトに伝わる「シンプル」を極めたいと考えています。
現地イタリアの「トラディショナル」な郷土料理を、富山の魅力溢れる食材を中心に、気取らずありのままの美味しさを追求しています。
「伝統」を大切にし、またあの懐かしい味が食べたいな、と思い出していただけたら幸いです。

〒930-0952
富山県富山市町村1-165

Tel 076.461.3478

営業時間
Lunch 火・水・木・土
11:30~14:00

Dinner 金・土
18:00~21:00

テーブル16席

定休日 日曜、月曜

駐車場 15台

2019年04月

海のフォアグラ

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仕入れた鮟鱇に上質なあん肝が入っていたので今回はテリーヌです

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魚津漁港より入荷

結構な大物です

解体します

※人に寄っては少々のグロ閲覧注意かもです

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肝、胃袋、卵巣

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海のフォアグラの血抜きとデネルヴェ

血管の処理などしますが、鮮度が良く処理も良い為か、ほとんど掃除がいらないくらいで、血も綺麗です

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一晩マリネ

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焼き上げたのち、冷めたら重石をして冷蔵庫で休ませてから状態を確認

中々良い感じです

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この時期合わせるなら冷えた白ワインも良いですが、ちょい甘辛でシュワトロな日本酒もススムくんです

肝も最高なら、身も最高

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ズッパ ディ アンコウ にしました

七つ道具たる所以をいかんなく発揮して捨てるところがありませんね

あん肝のテリーヌはディナーメニューとなりますが

まだ食べていない方は是非。









令和

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GWの営業案内です

有り難いことにお問い合わせもチラホラと頂いております

大型の連休ではありますが、変則営業となりますので

お電話、ご予約お待ちしております
























長野

世の中は新元号発表を待ちわびて大盛り上がり

そんな中、休日は家族で長野へプチ旅行してきました

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小布施ワイナリー

日本ワインのパイオニア ドメーヌ・ソガ 

ワイナリーでは、当主の曽我彰彦さんにまたまた偶然にもお会い出来、少しだけお話しさせて頂きました

昨年伺った際にも、アポなし訪問だったにも関わらずワイナリーで曽我さんにお会いしたので、

とんだ ミーハー野郎 グランキオシェフです 笑

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少しワインも購入してきましたよ

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せっかく長野に来てのでお蕎麦も食べました

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長男は大盛りを注文

その後

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信州たかやまワイナリーへ

10数軒のワイン関係者が出資して始められた新しいワイナリーだそうです

ブドウ栽培のスペシャリスト佐藤親子 明夫さんなどのブドウもふんだんに使われています 

最近発売になったワインも購入

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こちらは醸造所

綺麗な設備と、瓶詰めされてまもなく後はラベル貼りの作業を待つばかりのワインも並んでいます

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車を走らせパワースポットへ

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戸隠神社

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「令和」

新元号も早速貼られてました

奥社へ行こうかと思いましたが、神社の受付の方に

「特に女性のお方のお召し物とあの靴では流石に…、」

と遠回しに制され奥社へは入れず、4月だから大丈夫かと思っていましたが雪舐めてました

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日を改めてまた伺ってみたいものです

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ワインなど色々

よろしくお願いします。



























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