Granchio - グランキオのブログ

Italian Restaurant Granchio です。 お料理とワインが大好きなので、皆さんと楽しくシェア出来ると嬉しいです。 日本のワインやイタリア、フランス、その他色々と。 素材の持ち味を大切にする日本人の心とイタリア料理の融合。 富山に生まれて良かった、富山に来て良かった、そう心から想えるレストランでありたいです。

Concept
斬新で創作的なイタリア料理を目指してはいません。
素材の味がダイレクトに伝わる「シンプル」を極めたいと考えています。
現地イタリアの「トラディショナル」な郷土料理を、富山の魅力溢れる食材を中心に、気取らずありのままの美味しさを追求しています。
「伝統」を大切にし、またあの懐かしい味が食べたいな、と思い出していただけたら幸いです。

〒930-0952
富山県富山市町村1-165

Tel 076.461.3478

営業時間
月〜土
11:30~22:00
※富山県の要請により現在時短営業中
11:30~21:00 Close

テーブル20席

定休日 日曜

駐車場 15台

2019年04月

海のフォアグラ

IMG_9661
仕入れた鮟鱇に上質なあん肝が入っていたので今回はテリーヌです

IMG_9516
IMG_9515
魚津漁港より入荷

結構な大物です

解体します

※人に寄っては少々のグロ閲覧注意かもです

FullSizeRender
FullSizeRender
肝、胃袋、卵巣

FullSizeRender
FullSizeRender
海のフォアグラの血抜きとデネルヴェ

血管の処理などしますが、鮮度が良く処理も良い為か、ほとんど掃除がいらないくらいで、血も綺麗です

IMG_9557
一晩マリネ

IMG_9655
焼き上げたのち、冷めたら重石をして冷蔵庫で休ませてから状態を確認

中々良い感じです

IMG_9456
この時期合わせるなら冷えた白ワインも良いですが、ちょい甘辛でシュワトロな日本酒もススムくんです

肝も最高なら、身も最高

IMG_9582
IMG_9605
IMG_9584
ズッパ ディ アンコウ にしました

七つ道具たる所以をいかんなく発揮して捨てるところがありませんね

あん肝のテリーヌはディナーメニューとなりますが

まだ食べていない方は是非。









令和

FullSizeRender
GWの営業案内です

有り難いことにお問い合わせもチラホラと頂いております

大型の連休ではありますが、変則営業となりますので

お電話、ご予約お待ちしております
























長野

世の中は新元号発表を待ちわびて大盛り上がり

そんな中、休日は家族で長野へプチ旅行してきました

IMG_9314
小布施ワイナリー

日本ワインのパイオニア ドメーヌ・ソガ 

ワイナリーでは、当主の曽我彰彦さんにまたまた偶然にもお会い出来、少しだけお話しさせて頂きました

昨年伺った際にも、アポなし訪問だったにも関わらずワイナリーで曽我さんにお会いしたので、

とんだ ミーハー野郎 グランキオシェフです 笑

IMG_9292
IMG_9282
IMG_9316
少しワインも購入してきましたよ

IMG_9311
せっかく長野に来てのでお蕎麦も食べました

IMG_9309
長男は大盛りを注文

その後

IMG_9299
信州たかやまワイナリーへ

10数軒のワイン関係者が出資して始められた新しいワイナリーだそうです

ブドウ栽培のスペシャリスト佐藤親子 明夫さんなどのブドウもふんだんに使われています 

最近発売になったワインも購入

IMG_9321
こちらは醸造所

綺麗な設備と、瓶詰めされてまもなく後はラベル貼りの作業を待つばかりのワインも並んでいます

IMG_9295
IMG_9303

車を走らせパワースポットへ

IMG_9315
戸隠神社

IMG_9304
「令和」

新元号も早速貼られてました

奥社へ行こうかと思いましたが、神社の受付の方に

「特に女性のお方のお召し物とあの靴では流石に…、」

と遠回しに制され奥社へは入れず、4月だから大丈夫かと思っていましたが雪舐めてました

IMG_9308

日を改めてまた伺ってみたいものです

IMG_9318
IMG_9320
ワインなど色々

よろしくお願いします。



























URL
http://granchio.blog.jp/
ギャラリー
  • 2024.3月
  • 2024年2月のお休みと
  • 令和6年 能登半島地震被災地復興支援ワイン
  • 令和6年 能登半島地震被災地復興支援ワイン
  • 令和6年 能登半島地震被災地復興支援ワイン
  • 令和6年 能登半島地震被災地復興支援ワイン
  • 令和6年 能登半島地震被災地復興支援ワイン
  • 令和6年 能登半島地震被災地復興支援ワイン
  • 令和6年 能登半島地震被災地復興支援ワイン
公式Twitter
Facebookページ
http://facebook.com/granchio.jp
Google Maps
富山市 郊外 人気 イタリアン オススメ 町村 藤ノ木 経堂 天正寺 新庄 東富山 南富山 ランチ ディナー アニバーサリー 結婚記念日 誕生日 美味しい パスタ スパゲティ 手打ちパスタ ニョッキ ペンネ アラビアータ チーズ PIZZA ピッツァ ピザ マルゲリータ クアトロ フォルマッジョ 肉料理 魚料理 前菜 ドルチェ エスプレッソ スペシャル グランキオ インスタグラム Line