穴子のリゾット。


フェイスブックにも投稿しました。
先日のディナーコースでご提供した1品となります。

以前から魚屋さんに相談していた穴子ですが、状態の良い物が入荷しましたよ。

下処理は大変ですが、
なかなか料理人としてテンションの上がる食材です。

フリットなどもイイ感じ。