granchio-グランキオのブログ

富山の住宅街にあるイタリアンレストラン グランキオです。 当店にはスペシャルが3つあります。 ひとつはシェフ特製イタリア料理。 もうひとつは厳選されたイタリアワインとマダムのスペシャルティコーヒー。 そして、もうひとつは素敵なお客様たち。 仲間と一緒にスペシャルな時間をボナペティート!

Concept
斬新で創作的なイタリア料理を目指してはいません。
素材の味がダイレクトに伝わる「シンプル」を極めたいと考えています。
現地イタリアの「トラディショナル」な郷土料理を、富山の魅力溢れる食材を中心に、気取らずありのままの美味しさを追求しています。
「伝統」を大切にし、またあの懐かしい味が食べたいな、と思い出していただけたら幸いです。

〒930-0952
富山県富山市町村1-165

Tel 076.461.3478

営業時間
Lunch 11:30~14:00
Dinner 18:00~21:00

テーブル20席

定休日 日曜、第1.3月曜

駐車場 15台

wine

その名は「ピエーレ=石」です。


店主が最も好きな白ワイン「ピエーレ」です。

といっても結構ご無沙汰していましたがね。

意外というか、ヴィエ・ディ・ロマンスのスペシャルワイン登場は何気にお初。

6月のスペシャルワインは6/2(金)3(土)を予定しています。

1杯¥1,500

ソーヴィニヨン・ブラン?どうせ、ボルドーとかサンセールあたり?ニューワールドならニュージーランドのトロピカルなパッションフルーツで決まりだよ!アレ飲みやすくて美味いんだよね〜

ノンノン、ノンスタ井上でもなければ女優の のん でもありませんが、早まってはいけませんよ。

「ピエーレ」は樽熟成を施しておりません。マロラクティック発酵も行っておりません。ステンレス仕立てのクリーンでピュアなソーヴィニヨン・ブランです。

補足ですが
「ピエーレ」のソーヴィニヨン・ブランの樹にはイタリアのクローンを、樽熟成の「ヴィエリス」にはフランスのクローンを使用しているそうです。

オレの今までの経験上、このワインにはソーヴィニヨン・ブランの「ティピカルさ」はそれほど強く出ていない印象。なので、先程述べた産地のソレと比べると、とてもビックリするのではないかと思います。

完全に熟したブドウから、フルボディータイプながらしっかりとした酸をもつ極上ワインに仕上げています。

グランキオシェフ柴垣が好むソーヴィニヨン・ブランはコレをおいて他にありません。

際立った個性を放つ孤高のビアンキスタ

イタリア フリウリ ヴェネツィア・ジューリアの造り手

ヴィエ・ディ・ロマンス当主ジャン・フランコ・ガッロ。

「北の巨匠」と尊敬の念を持って称される彼が醸す最高の白ワイン達は飲み手を魅了します。

人と人を紡ぐ、そんな浪漫に溢れたエレガントなワインですよ。


「ヴィエ・ディ・ロマンス」の白ワイン達

※秘蔵のマグナムサイズ(樽熟のシャルドネ)は特別な日のお楽しみにしたいと思ってます。

美味しい白ワインですよ

この機会に是非。

コレ飲んでいずれはローマへ!




















リモンチェッロその後


完成

もう少し甘く仕上げてもよかったかもしれないが、まあこんなもんですかね。

このまま冷凍庫へ。

是非。







Limoncello

南イタリアの香り

自家製リモンチェッロ

国産無農薬レモン(今回は広島産)です。

レモンの爽やかな香りが辺りを包み込んでいます。

96%のアルコールをベースにレモンの皮を薄く剥いて4日間漬け込み

この後、自家製のシロップと合わせて更に4日ほど漬けて、濾してから専用容器に。もっと大量に作りたかったんですけど、まあ今回はこれぐらいで。

来週辺り完成予定。

加水の状態次第ですが、現在のアルコール度数は38%ほど(オレ調べ)です。

食後にストレート、オン・ザ・ロック、強いのが苦手な方はソーダ割りなど。

飲み過ぎるとぶっ飛びますが、楽しみ楽しみ。






































オーダー


サルシッチャ

豚肉の腸詰

いわゆる自家製ソーセージですが

ヴィエッティのこちらのワインと是非

品種特性が良く表現されていてピッタシ。

よろしくお願いします。


















美味しいヴィーノ(ワイン)といえば……町村のグランキオです!

色々

美味しい白ワインが飲みたい方

どっしりとフルボディーな赤ワイン好きな方

寄り添うように優しく包み込んでくれる、そんなワイン(どんなワインよ?爆)が好きなアナタ

是非当店まで。お待ちしております。
















URL
http://granchio.blog.jp/
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