granchio-グランキオのブログ

富山の住宅街にあるイタリアンレストラン グランキオです。 当店にはスペシャルが3つあります。 ひとつはシェフ特製イタリア料理。 もうひとつは厳選されたイタリアワインとマダムのスペシャルティコーヒー。 そして、もうひとつは素敵なお客様たち。 仲間と一緒にスペシャルな時間をボナペティート!

Concept
斬新で創作的なイタリア料理を目指してはいません。
素材の味がダイレクトに伝わる「シンプル」を極めたいと考えています。
現地イタリアの「トラディショナル」な郷土料理を、富山の魅力溢れる食材を中心に、気取らずありのままの美味しさを追求しています。
「伝統」を大切にし、またあの懐かしい味が食べたいな、と思い出していただけたら幸いです。

〒930-0952
富山県富山市町村1-165

Tel 076.461.3478

営業時間
Lunch 11:30~14:00
Dinner 18:00~21:00

テーブル20席

定休日 日曜、第1.3月曜

駐車場 15台

スペシャルワイン

その名は「ピエーレ=石」です。


店主が最も好きな白ワイン「ピエーレ」です。

といっても結構ご無沙汰していましたがね。

意外というか、ヴィエ・ディ・ロマンスのスペシャルワイン登場は何気にお初。

6月のスペシャルワインは6/2(金)3(土)を予定しています。

1杯¥1,500

ソーヴィニヨン・ブラン?どうせ、ボルドーとかサンセールあたり?ニューワールドならニュージーランドのトロピカルなパッションフルーツで決まりだよ!アレ飲みやすくて美味いんだよね〜

ノンノン、ノンスタ井上でもなければ女優の のん でもありませんが、早まってはいけませんよ。

「ピエーレ」は樽熟成を施しておりません。マロラクティック発酵も行っておりません。ステンレス仕立てのクリーンでピュアなソーヴィニヨン・ブランです。

補足ですが
「ピエーレ」のソーヴィニヨン・ブランの樹にはイタリアのクローンを、樽熟成の「ヴィエリス」にはフランスのクローンを使用しているそうです。

オレの今までの経験上、このワインにはソーヴィニヨン・ブランの「ティピカルさ」はそれほど強く出ていない印象。なので、先程述べた産地のソレと比べると、とてもビックリするのではないかと思います。

完全に熟したブドウから、フルボディータイプながらしっかりとした酸をもつ極上ワインに仕上げています。

グランキオシェフ柴垣が好むソーヴィニヨン・ブランはコレをおいて他にありません。

際立った個性を放つ孤高のビアンキスタ

イタリア フリウリ ヴェネツィア・ジューリアの造り手

ヴィエ・ディ・ロマンス当主ジャン・フランコ・ガッロ。

「北の巨匠」と尊敬の念を持って称される彼が醸す最高の白ワイン達は飲み手を魅了します。

人と人を紡ぐ、そんな浪漫に溢れたエレガントなワインですよ。


「ヴィエ・ディ・ロマンス」の白ワイン達

※秘蔵のマグナムサイズ(樽熟のシャルドネ)は特別な日のお楽しみにしたいと思ってます。

美味しい白ワインですよ

この機会に是非。

コレ飲んでいずれはローマへ!




















フォンタローロ'09/フェルシナ

※画像無し

コルクは長めの5.5cm

裏ラベル表記のアルコール度数は13.5%

度が過ぎるのではなく、抑制の効いた度数は近年の温暖化の影響からすれば、安心感がありますね。

抜栓直後は比較的に重心が低い感じで、閉じ は感じないが、全開にはまだまだな印象。

じわじわ開いてくるが1時間の頃に全開バリバリ。

スーパートスカーナらしい香味に(どんなんよ?爆)、時間経過と共にサンジョヴェーゼの美点が徐々に顔を出してくる。

サンジョベーゼ単一品種ながら決して単調ではなく、余韻も長くとてもエレガントな美味しいサンジョヴェーゼでしたよ。

飲んで頂いたお客様、どうもありがとうございました。

6月のスペシャルワインは6/2(金)、3(土)を予定しています。

そろそろ白ワインかな?

まだわからんけど、よろしくお願いしますね。






































Fontalloro'09/Fersina


5/5(金)、6(土)はスペシャルワインを予定しております。

フォンタローロ'09/フェルシナ

1グラス ¥1,500

サンジョベーゼのお宝ワインのひとつ

サンジョヴェーゼ100%ですが、いわゆるスーパートスカーナと呼ばれるモノ。

昨年の4月はコチラのランチァ'09(キアンティ・クラシコ・リゼルヴァ)をスペシャルワインでご案内いたしました。

キアンティ・クラシコ ベラルデンガ及びリゼルヴァは特に有名銘柄で、筆頭する生産者フェルシナのトップキュヴェワインが「フォンタローロ」。

参考までに
ワインアドヴォケイト93点、ジェームスサックリング93点、アントニオガローニ94点との情報。

サンジョヴェーゼが好きな方は特にオススメします。サンジョヴェスタは是非。

興味のある方も是非是非。


GW営業のお知らせ

5月  4日(木)営業
        5日(金)ランチ休み  ディナー営業
        6日(土)営業
        7日(日)定休日
        8日(月)営業

よろしくお願いします。









スペシャル


ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ'10/リジーニ

ラベル表記のアルコール度数は14.5%

コルクの長さは5cm


抜栓してから、どんどん香りが伸びてきますね。とても良い香りです。

エレガントです。

生クリームやカシスっぽい香りが始めに、そこからグングン変化しますよ。

杉、ダークチョコレート、オレンジの皮、腐葉土、鉄、ブルネッロらしいスミレも。

石ころを舐めたような(実際には舐めていませんが)石灰、ミネラル感がタマリマセンね。

タンニンもまだまだギュギュっとしっかりしています。もちろんフルボディーですが、飲み疲れしません。流石ですね。美味いよっ!



来月のスペシャルワインは5/5(金)、6(土)を予定しています。

GWかな。よろしくお願いしますね。






















BRUNELLO DI MONTALCINO'10/LISINI


ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ'10/リジーニ


4/14(金)、15(土)は予定を変更してスペシャルワインをお届けします。

グラス1杯 ¥1,500

モンタルチーノにおいて最も古い歴史を持つワイナリーのひとつが、このリジーニです。

ブルネッロ協会の創立メンバーのようですね。

熟成にはバリックを使用せず伝統的な大樽熟成を施しますが、長期熟成にも耐える素晴らしいワインを生産しています。


2010年は★★★★★グレートビンテージ!


参考までに

「ワインアドヴォケイト」 94点
「アントニオガッローニ」 95点
「ジェームズサックリング」94点

となります。

まだ若いとは思いますが、チョイと良いワインをリッチに大きめなグラスに注いで、そして時間をかけてまったりと。

気になる方は是非。





















URL
http://granchio.blog.jp/
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