granchio-グランキオのブログ

富山の住宅街にあるイタリアンレストラン グランキオです。 当店にはスペシャルが3つあります。 ひとつはシェフ特製イタリア料理。 もうひとつは厳選されたイタリアワインとマダムのスペシャルティコーヒー。 そして、もうひとつは素敵なお客様たち。 仲間と一緒にスペシャルな時間をボナペティート!

Concept
斬新で創作的なイタリア料理を目指してはいません。
素材の味がダイレクトに伝わる「シンプル」を極めたいと考えています。
現地イタリアの「トラディショナル」な郷土料理を、富山の魅力溢れる食材を中心に、気取らずありのままの美味しさを追求しています。
「伝統」を大切にし、またあの懐かしい味が食べたいな、と思い出していただけたら幸いです。

〒930-0952
富山県富山市町村1-165

Tel 076.461.3478

営業時間
Lunch 火・水・木・土
11:30~14:00

Dinner 金・土
18:00~21:00

テーブル16席

定休日 日曜、月曜

駐車場 15台

料理

12/12

12/12(火)はランチ、ディナー共に営業しております。


2017クリスマスのディナー営業について。

Xmasディナーは12/23(土)、24(日)、25(月)の3日間です。

有難いことにぼちぼちご予約も入ってきておりますので、ご予定の方はお早めに。

いよいよ師走本番となってきておりますが、各種パーティなどご予約お待ちしております。

よろしくお願いします。












色々と

仕込み

アリスタ

セモリナ粉のフォカッチャ

卵焼き



ドルチェと

たまにワインなどと

その他オードブルなどもご予約承っております。

御用命はグランキオまで。076.461.3478
よろしくお願いします。















ちょっとした蟹のコース仕立てなど


旬で人気の香箱蟹を筆頭に、本ズワイ蟹、毛蟹、渡り蟹、紅ズワイガニなどなど。

おかげ様でよほどの時化でない限り、香箱蟹など比較的安定して入荷しておりますよ。

サラダやパスタを始め、そのダシその旨味を。

良いの入ったら、また色々とやってみますね。





























土台となるもの


スーゴ・ディ・カルネ(フォン・ド・ヴォー)。

ソレを冷やし煮こごり状にしたモノ。

ソースのベース、ダシの旨味が凝縮し、濃厚かつ洗練された味わいに。

数日かけて(だいたい3日かそれ以上)火にかけて仕上げ。

どちらかというとグラス・ド・ヴィアンドに近い状態だが、こういったクラシックな仕込みも大事やね。
















風邪ひきました

最近身体の調子が良いなーと、余裕をかましていた矢先に、体調を崩しました。
が、休み明けの火曜からは、なんとか復活できそうです、します。グランキオシェフです。

旨いモノでも

フレッシュポルチーニです。
シンプル イズ ベストな炙りに。サイコーです。

香箱蟹のダシもよう出とーる!

自家製生ハム21ヶ月熟成など

蝦夷鹿です。
状態もすこぶる良しです。
只今絶好調宣言、シンタマですよ。

〆ます。

豚肉のパテ シャルキュトリー。

手打ちパスタなど。

再度登場、こちらもシンプルにオリーブオイルで手打ちパスタ ストラッチでフレッシュポルチーニ祭り。

辛口イタリア白ワインの代名詞的なガヴィ。

色々ありますが、コレも美味い。

食材
アクアパッツァなどガヴィなんかと合うかな。
香箱蟹のパスタやサラダもあるけど、ハースのピノビアンコ レプスと是非是非。

上市産新生姜でガリ。鮨屋ではないですがガリですよ。

割と人気な紫キャベツもピクルスです。

ドルチェ1
滑川 深井農園の紅玉でリンゴのトルタ
※トルタはイタリア語でケーキ

ドルチェ2
ガトー・ショコラ

よろしくお願いします。









URL
http://granchio.blog.jp/
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