granchio-グランキオのブログ

町村の住宅街にあるイタリアン グランキオです。 大通りから一本入った場所にある為か、お客様からはよく隠れ家と言われますが、当の本人は全く隠れているつもりはありません(笑)。でも隠れ家なんだと思います。 素材の持ち味を大切にする日本人の心とイタリア料理の融合。 富山に生まれて良かった、富山に来て良かった、そう心から想えるレストランでありたいと思っています。

Concept
斬新で創作的なイタリア料理を目指してはいません。
素材の味がダイレクトに伝わる「シンプル」を極めたいと考えています。
現地イタリアの「トラディショナル」な郷土料理を、富山の魅力溢れる食材を中心に、気取らずありのままの美味しさを追求しています。
「伝統」を大切にし、またあの懐かしい味が食べたいな、と思い出していただけたら幸いです。

〒930-0952
富山県富山市町村1-165

Tel 076.461.3478

営業時間
Lunch 火・水・木・土
11:30~14:00

Dinner 金・土
18:00~21:00

テーブル16席

定休日 日曜、月曜

駐車場 15台

料理

お祭り後も

イートワイントヤマ2018も無事終わりまして、ホッとしていますというのが正直なところ本音というヤツです、ハイ。

沢山ご来店くださりありがとうございます。

で、

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入荷

おかげさまで良いのが入ってきました。

結構というか、売れてますが

またお見逃しなく、是非。

イートワインの写真も撮る暇がなく、お客様から色々と頂きましたので少しだけUP

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仕込みなど

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始まり前に先ずはワインの試飲

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助っ人達

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コチラはちゃんと購入してますが、
イベント終了間際には、他店舗さんから色々と差し入れを頂いたり、こちらからも差し上げたり、お互い様のにこういった感じは、なんだか良いなぁと思いますね。

ありがとうございました。










































3連休

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10/6(土)ランチ休業ディナー営業
7(日)定休日
8(月 祝)ランチ、ディナー営業

台風心配ですが、土曜は子供の運動会でランチお休みします

土曜のディナーは営業します

月曜体育の日はランチ、ディナー営業します

まだお席ありますので、ご予約お待ちしてます

心配な天気を他所に、毛蟹入ってきました

更に渡り蟹も

毛蟹はセビーチェに、渡り蟹はパスタしたいと思いますが、早速召し上がって頂いたお客様どうもありがとうございます

といいつつ、そろそろ本腰入れてイートワインの仕込みしないといけませんが、、、

よろしくお願いします















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猪骨付きロース肉のロースト

春先のサッパリとした肉質もよいですけど、本格的シーズン到来を予感させます

県産猪ですが、と畜後間もないのでどうかな〜と思ったのですが、脂も綺麗でいい感じです

個人的にはもう少し熟成させると更に良いかな

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今回、お客様から良く焼いて欲しいとの依頼でしたので、更に焼き進めまして

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しっかりと焼きました

硬直状態など、個体差があるかとは思いますが、筋の部位はまだ歯応えが感じられますが、ロースの芯の部位など、また脂がのって甘みがあり、エイジングされたものとはまた違う味わいです

少し熟成された、深い味わいもまた楽しみですね

トスカーナのサンジョヴェーゼといい感じかと

気になる方は是非

























味噌汁の具 完成

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カッペレッティ

小さな帽子

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その中身はこのまま握っても美味いよ

寿司屋ではありませんけど

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もちろん点心でもなく、

ここは生粋のイタリアンですが

魚津の毛蟹で

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蟹の味噌で

カッペレッティ イン ブロード

蟹味噌汁完成 爆

味噌は使っていませんが、日本の醤油や味噌、漬物やおにぎりの感覚で、どこか滋味深く懐かしい味わいを、様々な食材で表現できると幸せだな

ほぼディナーコースでのご提供(予定)です

よろしくお願いします






























チンギアーレ

以前からお願いしていたモノ入荷してきました

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旧大山町で獲れた雄の猪で骨付きロース

今回は中々の大物だったみたいで

グリルやローストにと、たまには肉肉しく豪快にいきたいものですね

まだ仕留めてから日が浅いので、少し寝かせてからご提供したいのですけれど、せっかちで早く食べたい、今スグにでも食べたい、あぁ、もう我慢出来ないよっ!そんな食いしん坊さんは要相談でよろしくです

10月の営業案内

10/6(土)運動会の為ランチ休業ディナー営業
7(日)休業
8(月 祝)ランチ、ディナー営業
13(土)ランチ営業、ディナーはイートワイン準備の為休業
14(日)グランドプラザにてイートワイントヤマ出店
15(月)休業
21(日)休業
22(月)休業
23(火)休業
28(日)休業

よろしくお願いします。






































URL
http://granchio.blog.jp/
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