granchio-グランキオのブログ

富山の住宅街にあるイタリアンレストラン グランキオです。 当店にはスペシャルが3つあります。 ひとつはシェフ特製イタリア料理。 もうひとつは厳選されたイタリアワインとマダムのスペシャルティコーヒー。 そして、もうひとつは素敵なお客様たち。 仲間と一緒にスペシャルな時間をボナペティート!

Concept
斬新で創作的なイタリア料理を目指してはいません。
素材の味がダイレクトに伝わる「シンプル」を極めたいと考えています。
現地イタリアの「トラディショナル」な郷土料理を、富山の魅力溢れる食材を中心に、気取らずありのままの美味しさを追求しています。
「伝統」を大切にし、またあの懐かしい味が食べたいな、と思い出していただけたら幸いです。

〒930-0952
富山県富山市町村1-165

Tel 076.461.3478

営業時間
Lunch 11:30~14:00
Dinner 18:00~21:00

テーブル20席

定休日 日曜、第1.3月曜

駐車場 15台

スペシャルティコーヒー

[CAFE DO BRASIL]

GW明けの新アイテムです。

今回のスペシャルティコーヒーの豆。
産地は「ブラジル」。

よくお客様から、ハウスブレンドですか〜?と聞かれるのですが、
基本的に「シングル」で豆を購入しております。

「シングル」だから、といって「ブレンド」の豆より複雑味が劣るとか、一切ありませんよ。

よりピュアでナチュラルな新鮮味を、
そんなストレートな味をお客様にお伝え出来れば良いな、と思っています。

今回の豆は酸が少なく、チョコレートのようなニュアンスを持った豆です。

アイスなどで淹れても美味しいんですよ〜!これから暑くなる季節に嬉しいですね。

良かったら、是非!お試しくださいね。

スペシャルティコーヒー

スペシャルティコーヒーの豆 カッピングの様子。

本来ならば、イタリアンの看板を掲げる以上、コーヒーとくればエスプレッソを差し置いてはならないかと思います。

モチロン、当店でも本場イタリアのエスプレッソを専用のエスプレッソマシンで1杯1杯丁寧にお出しています。

粋な1杯をクィっ、とやるのもイタリア通の醍醐味です。

前置きが長くなりましたが、当店ではスペシャルティコーヒーも、1杯1杯丁寧にハンドドリップしてお出しています。

事の発端は、マダムがあまりエスプレッソが得意ではなかった事が始まりでした。

ちょうどその頃、ご来店頂いているお客様でも、エスプレッソではなく優しい味わいのコーヒーを求められる方が結構おられたのがきっかけで、「ちょっとやってみようか?」という軽いノリだったとかなと思います。

巷では、サードウェーブとかいって少し話題のようです。

エスプレッソが、苦手でも楽しく美味しくイタリアンが食べたい!そんな要望に応えたいな、みたいな。

コーヒー好きな方もたくさんいるとは思いますが、まず始めにスペシャルティコーヒーて何?て事ですが、インスタントや缶コーヒーなども含めて、全てのコーヒーを三角形のピラミッド型で表したとすると
ピラミッドの頂点。割合で言えば僅か1%の高品質な豆、トップ オブ トップコーヒーがスペシャルティコーヒーと呼べるそうです。

飲んで美味しいのはモチロン、新鮮である事が重要です。焙煎や豆を挽いてからの鮮度も当然品質に影響します。

いま、グランキオで使用している豆は、今月から新しく、中南米のニカラグアの豆を業者さんからマダムが選んで仕入れています。

ちなみに、ニカラグアの公用語はスペイン語だとか。

味わいは、フルーツを思わせる風味があり複雑、心地のよい甘味で余韻が長く続きます。
ストロベリー、ブラウンシュガー、ヘーゼルナッツ、ピーチやハニーなど。
ワイニー、なんて表現も当てはまるかもしれません。

味わいの感じかたは人それぞれ違うとは思いますが、まずは美味しくて楽しい!てのが重要ですね。

マダムの気分で、スペシャルティコーヒーの豆も不定期で変えているので、またその時はお知らせしますね。
URL
http://granchio.blog.jp/
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